先日、スーパーで砂肝をはっけ。無性に食べたくなり購入。
砂肝とは、鳥の「砂嚢（さのう）」と呼ばれる器官で焼き鳥などでもおなじみですよね！
鶏には歯がないので、丸呑みした食べ物を一緒に飲み込んだ小石などで細かくすりつぶすそうです。そのための器官なんだとか。
ほぼ筋肉なので脂肪がほぼなく、同じ量のお肉だとササミやムネ肉よりヘルシーだそうですよ。
さらにはビタミンK、ビタミン12、鉄分、亜鉛などの栄養もあります。
捌き方が全くわからなかったので、ネットで調べて妻と一緒に捌いてみました。
半分に切って、銀皮といわれる白い部分を削いでいきます。
皮にだいぶ身が持っていかれましたが、まずまずうまくできました。
砂肝の捌き方をマスターしました！あとは油で炒めて～♪
薄切りにして水にさらしておいたタマネギと炒めた砂肝を「ごま油」と「ポン酢」と「いりごま」を混ぜたタレと和えたら完成♪
これはうまい！！
このコリコリした食感がたまりません(*´ω｀)
酒飲みのおつまみみたいな感じですが、十分おかずになりますよ！
ぜひお試しあれ(^O^)
